滚筒杀青制作的普洱没有收藏价值

淮南邮 · 发表于 2013-6-27 22:50:03

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专家说法滚筒杀青制作的普洱没有收藏价值　　陆源提醒，以正春晒青毛茶为原料、以古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。“云南传统的普洱茶加工，提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。现在为了提高工作效率，很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法。”
　　滚筒杀青机是茶叶加工中常用的机械，但由于加工过程中烘干机内温度高达130℃以上，只用6－7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，温度超过60℃以上会使酶迅速失活。“这样制作出来的茶叶是焖熟的，没有活性，只会越存越苦，没有任何收藏价值。”(许悦)

祁淼的 · 发表于 2013-6-27 23:01:38

看看

淮南邮 · 发表于 2013-6-27 23:17:08

谢谢关注{:soso_e181:}

仁者无敌 · 发表于 2013-6-28 08:35:30

:):)

淮南邮 · 发表于 2013-6-28 08:38:06

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